Le Dulcinu est un vin de passerillage élaboré à partir du cépage Sciacarellu récolté sur pied en sur-maturité, un mois après la vendange.

Cette technique permet une concentration naturelle des sucres, sans nécessiter de mutage.

Avec un taux de sucre de 30g/L et un degré alcoolique de 16,5°C, ce vin présente une légère douceur sans être liquoreux.

Il est idéal en accompagnement de fromages puissants et persillés, de foie gras ou de chocolat noir.

Après la vinification en cuve inox, le Dulcinu est élevé en barrique pendant 12 mois avant la mise en bouteille, ce qui lui donne des notes boisées et vanillées en plus de ses arômes fruités.

Pour en apprécier tous les arômes, il est recommandé de le servir frais à une température de 12°C.