Les Cépages

Le Sciaccarellu : Un nom tiré de l’adjectif Sciaccarellu qui signifie « craquant » pour un cépage unique à la Corse. Il règne en maître dans les parties granitiques de l’île. Il offre des rouges aristocratiques, souples à la robe discrètement colorée et qui offre un bouquet poivré remarquable : arômes de fruits rouges, épices, café, fleurs du maquis.

Le Niellucciu : Ce cépage donne aux vins une robe très soutenue d’un rouge profond. Il leur assure finesse, densité et bouquet : « un nez de fourrure de lièvre et de réglisse » qui libère des arômes de fruits rouges et de violettes avec une note boisée et qui, en vieillissant, évoluent vers des arômes d’épices et de fleurs du maquis.

Le Vermentinu : Également appelé Malvoisie de Corse, ce cépage produit des vins blancs de très haute qualité, parmi les meilleurs du pourtour méditerranéen. Des vins très typés blancs secs, volumineux, forts en bouche et d’un degré souvent élevé. La robe est pâle avec des reflets jaune-vert. Au nez, ils offrent un fort bouquet d’arômes floraux, de pomme et d’amande.

Le Biancu Gentile : Ce vieux cépage Corse permet d’obtenir des vins tout en finesse, aux notes de fruits blancs mûrs, d’abricot frais, d’oranges confites, de miel et de beurre.

La Syrah : Un cépage rouge, parfaitement adapté au climat insulaire. D’une belle complexité aromatique aux tanins soyeux et aux arômes de violette, cassis mais aussi de poivre et d’épice Ce cépage n’est présent en assemblage que dans notre cuvée Fiumeseccu.

Le Grenache : Appelé « l’Elegante » en Corse, il contribue à l’élaboration de notre cuvée Fiumeseccu rouge en s’exprimant sur les fruits rouges et la réglisse. 

Le Minustellu : Un cépage rouge qui permet d’élaborer des vins aux tanins souples et soyeux avec des arômes de fruits noirs, cerise, fruits secs avec des notes épicées voire mentholées ou de cacao. C’est un cépage à assembler.

L’Aleaticu : Ce cépage rouge donne naissance à des vins rouges foncés, aux arômes exubérants et originaux comme le muscat, la rose et le litchi. Il apportera une expression inattendue notamment sur les rosés.